Crearon un ranking con las comidas más populares
Para el Taste Atlas, el sushi japonés se llevó el primer puesto.
La comida te puede llevar directamente a un lugar. Es que un plato es el reflejo de una cultura y una nación. De todas maneras, la globalización generó que algunos alimentos trasciendan las fronteras y, para realizar un ranking de las 100 comidas más populares del mundo, un sitio web realizó un mapa interactivo de la gastronomía global. Los asiáticos y los italianos, los tanos bien ligados a nosotros, se llevaron los primeros puestos, mientras que Argentina se metió entre los mejores 25 con la parrilla.
Taste Atlas es la creación de un emprendedor croata, Matija Babic, que funciona como una especie de GPS culinario. Este mapa interactivo y colaborativo es un gran planisferio con íconos ilustrados de platos. “Mi objetivo es llegar a recopilar las recetas de todos los platos del mundo, y no cualquier receta ni la más simple, sino la más antigua y tradicional, la que nuestras abuelas harían. Queremos dar recomendaciones sólidas de restaurantes para probar comidas específicas y que la gente no caiga en las populares trampas para turistas”, comentó el balcánico.
Con la ayuda de chefs y profesionales en gastronomía, el sitio armó un ranking de los 100 platos más populares. Como no podía ser de otro modo, en nuestro país se impuso la parrilla, la cual figura en el puesto 24. Eso sí, increíblemente, es superada por el churrasco o rodizio brasileño, que está 10 escalones más arriba. “Parrilla es una palabra argentina con dos significados. Puede ser usada para describir un típico restaurante de carnes argentino, o puede denotar un grill de metal usado para preparar la carne. Este grill de metal es una parte de los tradicionales asados. Viene de muchas formas y tamaños, pero típicamente consiste de un grill principal con una caja para el fuego (llamada brasero) al costado”, detalla Taste Atlas sobre esta técnica central en la gastronomía criolla. “Las parrillas pueden encontrarse en muchas casas y restaurantes en Argentina, y la carne grillada habitualmente incluye chinchulines, morcilla, chorizo, salchicha parrillera, ribs, lomo y bifes”, agrega el sitio. La cocina italiana también ocupa un lugar destacado en la popularidad. Los tagliatelle a la bolognesa están en el 4° lugar y el risotto, 6°. El 5° puesto lo ocupan los mac and cheese estadounidenses, mientras que la paella española va 9°.
La gastronomía oriental copó los primeros planos: el sushi y el sashimi (aquí las consumimos ambas como variantes del sushi, pero el primero considera los rolls con arroz y el segundo sólo las láminas de pescado) ocupan el 1° y 2° puesto, mientras que el pho vietnamita, una sopa con noodles que es el plato nacional de Vietnam, está tercero. Los japoneses tienen otros dos platos en el top 10: el shabu-shabu (láminas muy delgadas de carne que se cocinan en agua caliente), 7° lugar, y el tonkatsu (una especie de milanesa de cerdo), 8°. Ese tramo del ranking se cierra con el burrito mexicano.
